Nach wie vor gibt es keine festgeschriebene Definition für "Naturwein". Würde man uns fragen, würden wir es vermutlich anhand dieses Weines erklären. Das M steht für die Lage Monsheimer Silberberg, die von Bianka und Daniel nach den Prinzipien von Rudolf Steiner biodynamisch bewirtschaftet wird.
Dieser unfiltrierte und ungeschönte Riesling bekam 60 Stunden Maischestandzeit und wurde in Tonneaus und gebrauchten Barriques ausgebaut. Er duftet in der Nase nach herber Birne, Quitte und Grapefruit. Auf der Zunge setzt sich dieses Spiel mit einer feinen Säure fort, die den Wein lebendig macht.