Domaine Alain Mathias
Die Domaine Alain Mathias aus dem beschaulichen Dörfchen Épineuil im Chablis, genauer in der östlichsten Appellation Tonnerre, vinifiziert Wein noch weitestgehend so wie vor Hunderten von Jahren. Selektive Handlese, das Arbeiten mit Gravitation, das Füllen ohne Schönung und Filtration und das Ausrichten der Weinbereitung an Wein und Jahrgang, nicht an Standards, gehören hier zum Alltag.
2015 stieg Alain's Sohn Bastien mit seiner Frau Carole in das Weingut ein und führt die Tradition fort. Die Weine sind allesamt bio-zertifiziert.