Die Rebsorte Auxerrois stammt wahrscheinlich aus dem Burgund und ging aus einer Kreuzung von Pinot und Weißem Heunisch hervor. Hierzulande wird mit Auxerrois normalerweise ausschließlich die weiße Rebsorte Auxerrois Blanc gleichgesetzt.
Dank ihrer milden Säure charakterstarker Aromatik erfreut sich die Rebsorte immer größerer Beliebtheit. Aromatisch ist sie irgendwo zwischen Riesling, Weißburgunder und Grauburgunder anzusiedeln. In der Nase meist Quitte, frisches Steinobst und manchmal etwas Honigmelone. Diese Aromatik macht ihn zu einem idealen Begleiter für leichte Sommergerichte.