Der Sylvaner stammt von bis zu 35 Jahre alten Reben, die dem durchaus saftigen Wein eine wunderschöne Kräutrigkeit verpassen. Das passt ideal zu dem Mash aus Äpfeln und Birnen. Ganz sylvaner-typisch mit feinen Gerbstoffen und einem animierenden, leicht bitteren Nachhall.
Von Hand gelesen und eingemaischt, Kaltmazeration für 7 Tage, danach 12 Monate auf der Vollhefe im Holzfass aus pfälzer Eiche. Keine Filtration oder Schönung. Minimale Schwefelung.