"Vau de Vey" ist eine ganz spannende Lage im Chablis. Recht steile Hänge. Handarbeit ist hier die Grundlage! Die Reben stehen hier auf einem sehr harten Kimmeridge-Mergel-Boden. 40 Hektar umfasst der Weinberg. Alain Mathias produziert einen wunderbaren Premier Cru. Etas tiefgründiger, etwas fülliger, aber auch salziger als der "normale" Chablis. Ein sehr ernstzunehmender Chardonnay mit Tiefgang.