Die Maison ist ein ganz besonderes Gut in unserem Portfolio und ein spannender Neuzugang aus dem Herzen des Burgunds, genauer aus Nuit-Saint-Georges. Inmitten des Ortes findet sich recht unscheinbar der alte Hof, den die beiden auf eine einzigartige Weise bewirtschaften. Denn Oronce de Beler und seine Frau Victorine sind bei Weitem nicht nur Winzer. Sie betreiben ein kleines Restaurant und eine Bäckerei, für die Victoire selbst backt, während Oronce auch selbst Wurst herstellt. Das Fleisch hierfür stammt von den eigenen Schweinen, die der alten korsischen Rasse Porcu Nustrale angehören. Ein solches Schwein ziert auch die Flaschen von Oronce's Hybridbieren, die unter dem Label Mousses Sauvages, also "Wilder Schaum" laufen.
Neben diesen äußerst spannenden Bieren stellt Oronce auch Cidre und Wein her.
Wir konzentrieren uns in diesem Fall tatsächlich auf eine Auswahl der Hybridbiere, die uns nachhaltig beeindruckt haben. Das ist weder Bier, noch Schaumwein, es ist Mousse Sauvage. Darüber hinaus haben wir einen kochentrockenen Cidre aus uralten Apfelsorten gelistet, der qualitativ weit über dem steht, was man sonst hier bekommt.
