Tief wurzeln die 30- 50 Jahre alten Reben und liefern dadurch kleinere Trauben. Die handgelesenen Trollingertrauben werden nach kurzer Kaltmazeration spontan auf der Maische vergoren. Der Wein reift mit langem Hefelager im großen Holzfass.

Dieser trockene Trollinger ist ein solider Alltagswein. Durch stark qualitätsorientierte Arbeit im Weinberg und Low-Intervention-Philosophie im Keller zeigt sich der schwäbische Klassiker mit angenehmer Tanninstruktur.