Sekthaus Krack und der deutsche Schaumwein
Das Sekthaus Krack gehört unumstritten zu den absoluten Top-Betrieben der Schaumwein-Landschaft in Deutschland. Christian Krack und Anna Spanier begleiten mich seit meinen Kindheitstagen in der Hotellerie. Bereits 2016 hatten wir das erste Mal Kontakt und waren uns in vielen Dingen einig.
"Deutscher Sekt" hat ein großes Image-Problem. Der Massenmarkt wird mit billiger Industriebrause bedient, die im Produktionsprozess eher einem Softgetränk ähnelt, als einem höchst handwerklichen Produkt aus gesunden Trauben. Der Markt wird geflutet und das billige "Gesöff" oft gleichgestellt mit dem Wort Sekt. Dass deutscher Schaumwein viel mehr ist, als billig und belanglos, zeigen Betriebe wie das Sekthaus Krack, Griesel oder Raumland, die sich ausschließlich auf hochwertigste Schaumweine spezialisiert haben.
Hochwertige Schaumweine, die die klassische Flaschengärung durchlaufen, brauchen Zeit, viel Handwerk und gesunde Trauben. Das geht nicht in billig. Guter Schaumwein kostet Geld. Manchmal finde ich es absurd, dass viele Leute sich morgens eine abscheuliche Mortadella aufs Papptoast legen, abends 1kg Chicken-Wings für 3,72€ futtern und dann in ihren 150€ teuren Sneakern, 14€ für einen Industrie-Gin-Tonic im Club ausgeben, sich aber aufregen, dass Schaumwein doch wohl nicht über 5,99€ kosten darf. Doch darf er. Muss er sogar!
Anna & Christian betreiben das kleine Sekthaus in Deidesheim seit 2015. Aktuelle Produktionsmenge: 40.000 Flaschen. Im Vergleich zu den großen, meist auch belanglosen Champagnerhäusern: winzig! Und das ist gut, denn man kann fast schon sagen Familie Krack kennt jede Beere einer Traube beim Namen.
Man findet bei den Kräckern kein künstlich aufgeblasenes Portfolio, sondern eine feine Auswahl an Sekten. Seit 2021 schenken wir in unserer Weinbar Krack Riesling-Sekt offen aus. Die gesamte Produktpalette des Sekthauses gibt es natürlich auch flaschenweise. "Unser" Sekt ist ein eigenes Degorgement. Aktuell schenken wir den 2020er Riesling brut "CR Edition" aus. Ein fabelhafter, frischer Riesling-Sekt, den man für 19€ mitnehmen und für 37€ vor Ort genießen kann. Ja wo gibt‘s denn sowas...
Deutscher Sekt steht für Handwerk, nicht für Plörre. Die Kracks spielen oben mit und zeigen, was möglich ist.
In unserem Portfolio findet ihr neben dem Riesling-Sekt auch den Blanc de Blancs aus 100% Weissburgunder, den Blanc de Noirs aus 85% Pinot Noir und 15% Pinot Meunier und den 100%-igen Chardonnay. Die Freundeskreis Grande Cuvée ist neben dem Riesling-Lagensekt aus dem Langenmorgen die Spitze der Kollektion. Die Zusammensetzungen der einzelnen Cuvées werden beim Verkosten am Fass bestimmt. Jeder Jahrgang ist unterschiedlich, jeder Jahrgang ist anders. Wie schön, wenn ein Schaumwein nicht immer gleich schmeckt, sondern konstant in bester Qualität, aber immer jahrgangstypisch ins Glas kommt. Die Kräcker produzieren ausschließlich Jahrgangssekte, die nie mehr als 5g Restzucker haben. Manchmal tut ein bisschen Restzucker gut, aber bei so kerngesundem Traubengut braucht man nicht viel.
Mit dem nächsten Release erscheint auch der neue Langenmorgen Riesling-Sekt, den es im Jahrgang 2016 nicht gab. Von dem Jahrgang 2017 gibt es keine 1000 Flaschen. Über 50 Monate Hefelager. Ein unglaublich tiefgründiger, geradliniger Riesling-Sekt.
Diesen Sommer wird es eine Masterclass auf dem Carlsplatz geben. Freitag "Deep Dive" und Samstag "Open Bar". Krack-Action am Carlsplatz - das wird super! Wer die Pfälzer kennt, weiß auch, dass keine Kehle trocken bleiben wird. Es wird ein Fest. Ein Fest für den hochwertigen, handwerklichen Schaumwein.
