2019 naturweiss, Weingut Schätzel
naturweiss ist eine neue Linie im spannenden Portfolio von Kai Schätzel. Ursprünglich war es nicht geplant, dass es auch einen Naturwein als Gutswein gibt, aber Visionär Kai hat im Keller schon wieder 4 Schritte weitergedacht. Wozu einen Wein schwefeln, wenn er aus 100% perfektem Lesegut kommt und mikrobioell fantastisch ist. Er hat die Chance ergriffen und diese Cuvée aus Riesling, Silvaner, Weissburgunder und Müller-Thurgau, die rein spontanvergoren ist und in Stück- und Halbstückfässern ausgebaut wurde, abgefüllt. Was dieses Projekt aber von einem klassischen Naturwein unterscheidet? Obwohl Kai hier Ganztraubenpressung angewendet hat und alles ordentlich eingemaischt hat, wurde das ganze unter einer CO2 Schutzschicht gemacht und eine Oxidation verhindert. Das ist so spannend und gut!
